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Repas « VinSky » 23 Mars 2018

Le Mot de Lénaïck Lemaître :
Nous démarrons 2018 sur les chapeaux de roues pour Naguelann et son bar à Whisky ArKoad en vous proposant deux dates pour une expérience qui me trotte dans la tête depuis quelques années : Un dîner au Whisky pas comme les autres ; un dîner au « VinSky ».

Je m’explique : En collaboration avec deux restaurants locaux, pays de Dinan et de Saint-Malo, nous vous proposons un dîner dégustation 5 plats (en quantités raisonnables) accompagnés, pour chaque, de Whiskies puissants, bruts de fûts, que je réduis au degré d’un vin, ou au maximum à 20% d’alcool, selon le profil.

En effet, les amateurs m’accorderont que réaliser des mariages sur le Whisky est possible, j’en fais moi-même depuis 20 ans, mais là il s’agit d’une part d’adapter le Whisky et non l’inverse, et aussi (et surtout) de se « désaltérer ».

Sur ce dernier point une eau de vie ne peut, en soit, offrir réellement cet aspect de la dégustation sans transformation.

Je vous vois venir…. « C’est gâché ! » ahahaha mais non ! Au contraire il faut imaginer toutes les possibilités aromatiques que procurent un Whisky bien distillé, et ne jamais oublier combien l’eau et le malt aiment fusionner.

Voilà, maintenant que je vous ai convaincu à coup sûr, les dates, les lieux et le prix :

23 / 02 / 2018 : Les Terroiristes associés, rue de Dinan, Saint Malo IM, 20h (Vendredi)

23 / 03 / 2018 : La Cale De Mordreuc, Pleudihen Sur Rance, 20h (Vendredi)

Prix par personne : 49.00€ incluant le Dîner, Les VinSky et la présence de votre humble serviteur pour animer tout ça. J’ose préciser que cette expérience peut convenir à une personne qui n’aime pas le Whisky « habituellement ». Donc pas de vin, faîtes-moi confiance !

Dans un second message et d’ici quelques jours, je vous transmettrai les menus. Nos Chefs me parlent déjà de Velouté de courge au cumbawa, de Saint-Jacques, de selle d’agneau, de biscuit basque au cacao… Vous l’aurez compris nous travaillons sur les accords pour le moment, chaque restaurant ayant ses propres envies et son propre menu.

Entrée :

La Coquille Saint Jacques

Poisson :

Lotte lardée et Safran du Pays Romantique.

Viande :

Bœuf, Carotte.

Fromage :

Fromage de chèvre frais de Pleudihen, Sarrasin et Sirop d’Erable « Republic of Vermont ».

Desserts :

Chocolat noir Nyangbo 70% de cacao et Menthe.

Saint Valentin

Menu Saint Valentin

35€/pers

au choix

 

 

Entrées :

Saint Jacques, Plantain, Fruit de la Passion, Carotte et Wasabi

Ou

Bœuf en tartare, Oignons rouges et Pommes Granny Smith

 

 

Plats :

Carrelet, Légumes anciens, Noisettes et Yuzu

Ou

Magret, Potimarron, Shitake et Noix

 

 

Desserts :

Oh mon Chou !!!

Ou

Chocolat, Sarrasin et Sirop d’Erable

Bonne Année 2018

Le restaurant La Cale de Mordreuc vous souhaite une bonne et heureuse année et vous remercie pour cette année 2017 pleine de joie et de rencontres.

Au plaisir de se retrouver en 2018.

Nota Bene 2018 :

Dès le 1er Janvier 2018 nous prendrons les titres restaurants et nous espérons la Maillette (monnaie locale).

Nous continuerons à vous accueillir et oeuvrer à travers des modifications de notre établissement.

Nous sommes contraints dans un soucis de qualité d’augmenter notre prix des menus.

Ardoise : Entrée + Plat + Dessert 30€

Midi : Entrée + Plat + Dessert 20€

Menu du Réveillon du 31 décembre 2017

Menu Réveillon du Nouvel An 2018

60€ par personne

 

 

Amuse-Bouche :

 

Coupe de Champagne Métisse et Huitre froide, Légumes racines et gelée de vin moelleux.

 

Entrée :

 

Carpaccio de Lotte à l’Ananas Victoria et aux Algues.

 

Poisson :

 

Saint Jacques de plongée, risotto de Céleri et Shitake, condiment Corail, Wasabi.

 

Viande :

 

Médaillon de Veau de Pleudihen sur rance, Foie Gras, Pomme de terre dorée et jus Rhum traditionnel, Vanille.

 

Fromage :

 

Assiette de Fromage et Terroirs de chez Christelle Biard.

 

Dessert :

 

Passion de Chocolat à la Vanille de l’Escale Bleue de la Réunion.

MoBojo 2017

2 Soirées pour la cause Masculine, avec la Movember Foundation et le Beaujolais de chez PUR….

Jeudi 16 Novembre, présence de Rétro 50, Barbier, coiffeur à Saint Malo, qui s’occupera de nos modes capillaires.

Vendredi 17 Novembre, le duo piano-voix La Belle et le Blues, repasseront le répertoire de la chanson française.

Soirée en mode tapas, racion et plat du jour.

Beaujolais Village nature 18€ la bouteille

Tapas :

Amande farcie 1€/ pièce

Croquette de Brie au Miel 1€/ pièce

Muffin au Chorizo 2€/ pièce

Oreille de Cochon au Chèvre panée 1€/ 2 pièces

Tarte de Boudin aux Pommes 5€/ pièce

Terrine de campagne maison 6€

Poêlée d’Escargots et Eryngii en Persillade 8€

Assiette de :   Fromages 10€

Charcuteries 10€

 

Pinchos : 1€50/ Pièce

Chèvre et Magret séché

Jambon et Piquillos

Truite et Poire

Pour rappel, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé (et pas que…) et interdit au mineurs.

 

Octobre Rose à la Cale de Mordreuc

A travers une Pyjama Partie à la couleur très Pinky on vous propose de lutter contre le cancer du sein grâce à votre don de 5 euros à l’entrée entièrement reversé à la lutte contre le Cancer du sein.

Menu Dessert le 15 Septembre 2017

Menu qui met en avant techniques de pâtisserie et du savoir faire de Laura.

Menu à 30 €/pers hors boisson.

Entrée :

Ile flottante Coco, Tomates et Avocat.

Plat :

Dos de Poisson de ligne, Artichauts, Figues, Raisins et Crumble de Châtaignes.

Pré-Dessert

Dessert :

Ce chocolat, c’est du jamais vu.

Saint Valentin

Le menu de la Saint Valentin est disponible dans nos menus à l’ardoise. Il sera disponible les samedi 11, dimanche 12 et mardi 14 Février 2017 pour le diner. Menu à choix à 35€ par personne hors boisson.

Le Mois de Décembre 2016

Réouverture entre les travaux du 15 décembre au 1 janvier 2017.

22 Décembre 2016 :

Repas Solidaire au profit du secours populaire de Dinan.

Ouvert le 25 décembre au midi, Soirée du 31 décembre et le 1 Janvier au midi.

Nos menus sont disponibles.

 

Soirée Reunionnaise

SOIREE REUNIONNAISE

 

28 OCTOBRE 2016

 

Menu à 35€/ pers

Tout compris

 

Pour commencer :

 

Samoussas / Bouchons / Bonbons piments

 

Pour se rassasier :

 

Carry Poulet / Lentilles / Riz

Rougail et Achards

 

Côté sucré :

Ananas Flambé / Beignets Banane / Gâteau Patates douces

 

Pour se réhydrater :

Dodo / Punch Maison / Rhum Arrangé